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Cruzeiro do Sul Virtual – Polo Bela Vista e Teresina
Gastronomia
EAD 100% On-line
Sobre
Conheça o curso de
Gastronomia
A gastronomia é uma arte que une criatividade, técnica e gestão. O curso prepara você para dominar a cozinha, desde a seleção de ingredientes até a montagem de pratos sofisticados, além de capacitar para a liderança de equipes e o gerenciamento administrativo de negócios do setor.
O Curso de Gastronomia EAD da Cruzeiro do Sul Virtual é ideal tanto para quem já tem intimidade com as panelas quanto para quem deseja começar do zero. Você aprenderá procedimentos de panificação, confeitaria, cozinha internacional e harmonização de bebidas, tornando-se um profissional completo, capaz de planejar cardápios e organizar eventos com excelência.
A formação integra a teoria necessária sobre segurança alimentar e gestão com a prática instrucional, permitindo que você desenvolva seu talento gastronômico com uma visão executiva e empreendedora.
O EAD na Cruzeiro do Sul Virtual
O modelo de ensino a distância da Cruzeiro do Sul Virtual oferece a flexibilidade do digital conectada com a realidade do mercado, operando 100% dentro das novas diretrizes do MEC (2025).
A formação é estruturada em três pilares principais:
Autonomia: Estude no seu ritmo com suporte pedagógico contínuo e materiais interativos.
Conexão: Momentos presenciais obrigatórios para práticas, avaliações e atividades de extensão que fortalecem o aprendizado.
Qualidade: Avaliações presenciais que asseguram a autenticidade e a profundidade do conhecimento adquirido.
É a escolha certa para quem busca se profissionalizar com liberdade, sem abrir mão da excelência e do reconhecimento acadêmico.
Mercado
Conheça as possibilidades de atuação
O setor de alimentos e bebidas é um dos mais resilientes e dinâmicos do Brasil, oferecendo um vasto campo de atuação para o profissional qualificado:
Cozinhas Comerciais e Alta Gastronomia: Atuação em restaurantes, bares e hotéis de luxo;
Gestão de Negócios: Gerenciamento de padarias, buffets e empreendimentos gastronômicos;
Consultoria Gastronômica: Apoio a novos estabelecimentos e melhoria de processos;
Eventos e Catering: Planejamento e execução de eventos corporativos e sociais;
Sommelier e Barista: Especialização em bebidas, vinhos e cafés;
Segurança Alimentar: Controle de qualidade e higiene em indústrias e serviços de alimentação.
Ao concluir a graduação, você estará pronto para atuar como chef, gerente ou executivo gastronômico em diversos nichos do mercado.
Vantagens
Por que a Cruzeiro do Sul?
O Curso de Gastronomia EAD 100% online da Cruzeiro do Sul apresenta grandes vantagens, afinal, oferecer a melhor formação aos alunos é a nossa prioridade.
Confira alguns dos diferenciais :
Flexibilidade
flexibilidade de ensino à distância com possibilidade de experiências presenciais;
Ambiente de Estudo
estude em ambiente virtual por meio de materiais didáticos e fóruns de discussão;
Experiência
encontros em tempo real com interação online;
Conhecimento
trilhas customizáveis formada por disciplinas de diversas áreas do conhecimento
Conteúdo
Matriz curricular
Confira a grade de disciplinas do semestre vigente.
| Disciplina | Carga Horária |
|---|---|
| GESTÃO DE PESSOAS | 80 |
| LÍNGUA BRASILEIRA DE SINAIS | 40 |
| LÍNGUA PORTUGUESA | 40 |
| AMBIENTAÇÃO DIGITAL | 20 |
| ATIVIDADE DE EXTENSÃO: INTEGRAÇÃO DE COMPETÊNCIAS PARA TRANSFORMAR O EU | 40 |
| PRINCÍPIOS DA ADMINISTRAÇÃO E MARKETING | 60 |
| HISTÓRIA DA GASTRONOMIA | 60 |
| DIVERSIDADE ÉTNICO-CULTURAL | 60 |
| PLANO DE ACOMPANHAMENTO DE CARREIRA EM GASTRONOMIA | 10 |
| AVALIAÇÃO INTEGRADA DE COMPETÊNCIAS EM GASTRONOMIA | 0 |
| Disciplina | Carga Horária |
|---|---|
| TÉCNICAS DE APREÇAMENTO ESTRATÉGICO | 80 |
| PANIFICAÇÃO | 80 |
| CONFEITARIA | 80 |
| ASSESSORAMENTO DE EVENTOS | 40 |
| COZINHA CLÁSSICA E CONTEMPORÂNEA | 40 |
| TÓPICOS ESPECIAIS EM SEGURANÇA PÚBLICA I | 40 |
| TÓPICOS ESPECIAIS EM GASTRONOMIA I | 40 |
| PLANO DE ACOMPANHAMENTO DE CARREIRA EM GASTRONOMIA II | 10 |
| AVALIAÇÃO INTEGRADA DE COMPETÊNCIAS EM GASTRONOMIA II | 0 |
| ATIVIDADES DE EXTENSÃO: INTEGRAÇÃO DE COMPETÊNCIAS EM GASTRONOMIA I | 40 |
| Disciplina | Carga Horária |
|---|---|
| EMPREENDEDORISMO | 80 |
| CUSTOS E PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO | 40 |
| ATIVIDADE DE EXTENSÃO: INTEGRAÇÃO DE COMPETÊNCIAS PARA TRANSFORMAR O EU, O OUTRO E A SOCIEDADE | 40 |
| SEGURANÇA E HIGIENE DOS ALIMENTOS | 60 |
| TÉCNICA E HABILIDADES BÁSICAS DA COZINHA | 40 |
| COZINHA BRASILEIRA | 40 |
| COZINHA DE CARNES, AVES E PESCADOS | 40 |
| PLANO DE ACOMPANHAMENTO DE CARREIRA EM GASTRONOMIA I | 10 |
| AVALIAÇÃO INTEGRADA DE COMPETÊNCIAS EM GASTRONOMIA I | 0 |
| Disciplina | Carga Horária |
|---|---|
| GESTÃO ESTRATÉGICA DE NEGÓCIOS | 80 |
| TENDÊNCIAS E INOVAÇÕES EM GASTRONOMIA E EVENTOS | 40 |
| COZINHA INTERNACIONAL | 40 |
| COZINHA FRIA | 40 |
| ENOLOGIA E ENOGASTRONOMIA | 60 |
| PROJETO INTEGRADOR TRANSDISCIPLINAR EM GASTRONOMIA | 40 |
| TÓPICOS ESPECIAIS EM GASTRONOMIA II | 40 |
| PLANO DE ACOMPANHAMENTO DE CARREIRA EM GASTRONOMIA III | 10 |
| AVALIAÇÃO INTEGRADA DE COMPETÊNCIAS EM GASTRONOMIA III | 0 |
| ATIVIDADES DE EXTENSÃO: INTEGRAÇÃO DE COMPETÊNCIAS EM GASTRONOMIA II | 40 |
Modalidade e Coordenação
Coordenação: Camila Helena de Souza Queiroz
Mestre em Ciências (Fisiologia Geral) com bolsa FAPESP pela Universidade de São Paulo; Especialista em Nutrição Materno Infantil pela Universidade Estácio de Sá; Licenciada em Ciências Biológicas pela Universidade Estadual de Campinas e Bacharel em Nutrição pela Universidade de Guarulhos.
Modalidade:
Tecnológico
Duração de 4 semestres
EAD
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